na enciclopedia actual y abarcante, en la que se exponen las últimas
investigaciones sobre la ciencia de los alimentos, la nutrición
y la dietética.
Más de 600 alimentos descritos, procedentes de los 5 continentes,
y unas 300 recetas con la aplicación práctica en la cocina
de la ciencia de la nutricion.
Se estudian con detalle las ventajas e inconvenientes de todos los tipos
de alimentos.
Se analiza en profundidad la composición y el valor preventivo
y curativo de los alimentos y de las recetas.
Los alimentos dotados de mayor poder curativo se agrupan según
el órgano o parte del cuerpo al que más benefician.
Más de 115 enfermedades estudiadas, con los alimentos cuyo consumo
conviene aumentar y reducir en cada caso.
Numerosos cuadros en los que se muestra cómo los alimentos afectan
a nuestra salud y bienestar.
Todo ello apoyado en las últimas investigaciones llevadas a cabo
en las principales universidades y centros de investigación de Europa,
de América y de otros continentes.
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FICHA TÉCNICA
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| Autores: |
de los dos primeros tomos: Dr.
Jorge D. Pamplona Roger, doctor en Medicina y Cirugía del tercer
tomo: Equipo editorial de Safeliz S.L. con la colaboración de médicos
expertos en nutricion |
| Prologuistas: |
Dr. Joan Sabaté (Universidad ed Loma
Linda, USA), Dr. Winston Craig (Universidad Andrews, USA) |
| Tomos: |
tres, de los cuales uno es de recetas |
| Páginas: |
1.264 |
| Tamaño: |
22 x 28,5 cm |
| Encuadernacion: |
de lujo con estampaciones en oro y sobrecubierta
a todo color |
| Alimentos descritos: |
691 en total; 101 en detalle |
| Recetas incluidas: |
más de 250 |
| Índices: |
de alimentos; de enfermedades; de alimentos
en diversos idiomas (catalán, euskera, gallego, latín, francés,
inglés, alemán); índice general alfabético;
de recetas por ingredientes, por tipo de plato y por el órgano o
sistema al que más benefician |
| Bibliografía: |
más de 1.200 referencias científicas |
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